Desde 2017, el Spain AeroPress Championship® selecciona el café de competición para su Final Nacional mediante una rigurosa cata a ciegas.
Los resultados de cada edición no sólo determinan el café que se utilizará en la final, sino que también nos permiten identificar los mejores tostadores del país y convocarlos a nuestros eventos.
A lo largo de los años, esta competencia se ha consolidado como una herramienta única para seguir la evolución del café de especialidad en España.
La selección está en manos de un jurado independiente, que aplica un protocolo de cata perfeccionado a través de años de experiencia, asegurando máxima equidad y transparencia para todos los participantes.
Spain Roasters Competition
Convocatoria
La participación en la Edición Nacional 2025 de la Spain Roasters Competition está abierta a todos los tostadores con tostadero en territorio español.
El crecimiento del café de especialidad en España ha sido posible gracias al trabajo incansable de los tostadores en cada rincón del país. Por eso, creemos que la apertura y la diversidad no son sólo valores: son la verdadera fuerza que impulsa a nuestra comunidad.
Edición Nacional 2025
Para participar en la Spain Roasters Competition 2025, envíanos una muestra de tu café antes del sábado 14 de junio a la siguiente dirección:
Carlos Zavala Hyde
80 Rue de la Roquette, Bâtiment D
75011 Paris, France
Sólo una muestra
Para participar, sólo necesitas enviarnos una muestra de 250 gramos de tu café dentro del plazo establecido para cada convocatoria.
La información de trazabilidad puede figurar directamente en la bolsa o, si lo prefieres, en una ficha aparte, siempre que la bolsa esté claramente identificada con tu marca.
Las muestras sin información de trazabilidad no serán admitidas.
Derechos y obligaciones
El ganador recibirá el título de Spain Roaster Champion 2025 y será reconocido como Sponsor Oficial de la Final Nacional del Spain AeroPress Championship 2025.
Como parte de sus responsabilidades, el tostador ganador deberá proveer el café seleccionado a todos los competidores clasificados para la Final Nacional. Cada finalista recibirá:
Una primera muestra de 250 gramos, enviada a su domicilio 10 días antes de la competición.
Una segunda muestra de 250 gramos, entregada el día del evento, procedente del mismo lote de café.
El tostador ganador deberá disponer de al menos 35 kilogramos del café presentado para cubrir las necesidades del evento (estimamos entre 65 y 70 finalistas).
Si desea ofrecer café a la venta durante el evento, se recomienda preparar una cantidad adicional.
Muestras
El coordinador asigna una letra a cada muestra de café recibida: a, b, c, d, etc.
Se preparan dos tazas de cada café, siguiendo una proporción de 8,25 gramos de café por 150 mililitros de agua a 93 °C.
Las tazas se marcan en la parte inferior con la letra correspondiente para su identificación posterior.
Los jueces no participan en esta fase de preparación.
Protocolo
Mesa
El coordinador asigna una posición numerada a cada par de tazas en la mesa: 1, 2, 3, 4, etc.
Sólo el coordinador tiene acceso a la correspondencia entre las letras de las muestras y su ubicación numerada en la mesa.
De este modo, los jueces desconocen en todo momento qué café están catando.
Este procedimiento se mantiene durante toda la cata.
Desnudez
La filosofía de esta competición es la misma que rige todas nuestras convocatorias: ceguera y desnudez absoluta.
La excelencia sólo puede juzgarse en taza, sin influencias externas.
Por ello, únicamente el coordinador conoce la identidad de las muestras, y no participa en la selección del café.
Votación
El juez líder organiza el debate entre los jueces y supervisa el recuento de votos en cada ronda.
Cada juez vota de manera individual.
Tras numerosas ediciones celebradas a nivel regional y nacional, nuestros jueces saben con precisión qué buscan en cada taza.
Primera Ronda
En la Primera Ronda, los jueces se enfocan exclusivamente en detectar defectos en las muestras, ya sean de origen (green) o de tueste.
Cada juez vota de manera individual para descartar aproximadamente el 50% de las muestras.
Las muestras con menos votos negativos avanzan a la siguiente ronda.
Segunda Ronda
Tras descartar las muestras de menor preferencia en la Primera Ronda, los jueces se concentran en seleccionar las tres mejores muestras de la mesa.
Las tres muestras con más votos positivos pasan a la Final.
Después de cada ronda, los jueces debaten y justifican ante sus compañeros el motivo de su decisión.
Final
Cada juez elige de forma individual su muestra preferida entre las tres finalistas.
Gana la muestra con más votos.
Trazabilidad
Una vez elegido el café ganador, los jueces revisan los cafés finalistas, confirman la identidad del tostador y verifican la trazabilidad del café.
Contactamos al tostador ganador y, si cumple todos los requisitos indicados, proclamamos al nuevo Spain Roaster Champion 2025.
Si no se cumplen, el título pasa al siguiente clasificado, y así sucesivamente.
